本项目聚焦农产品冷冻难题，致力于构建云冻锁鲜及品质评价技术体系。其技术原理是在超低温下速冻，让冰晶细小不破坏食品结构，保持新鲜度。技术路线涵盖真空包装、云冻液速冻、冻库保存、冷链运输、解冻及量化检测等环节。已成功开发不结冰的食品级云冻液，云冻设备也有产业化案例。该技术体系能提升冷冻食品品质，解决 “鸡蛋保鲜” 等问题，助力农产品高值化发展，推动冷冻食品行业标准化进程，在农产品和食品领域应用前景广阔。

主要优势：

拥有自主知识产权，构建技术壁垒且填补国际空白。高品质锁鲜解决食品安全问题，降本增效，生产过程低碳环保。能实现冻品品质量化评价，还可改变果蔬冷冻工艺，降低能耗与成本，在多方面优于传统速冻技术。

发展前景及合作模式：

果蔬、肉蛋奶等农产品和食品对云冻技术需求大，市场前景广阔。可通过技术转让、合作开发、共建产业基地等模式，与农产品加工企业、冷链物流企业合作，共同推动技术产业化，实现互利共赢。